Romige tomatensoep

Romige tomatensoepVriendlief R. en ik hikken al een paar dagen tegen een griepje aan.
Dankzij het vakantieritme lagen we de hele week te laat in bed, terwijl de wekker weer veel te vroeg ging. Kortom slaapgebrek en dat zorgt voor minder weerstand. Dus kook ik soep. Want ook als je weinig trek hebt, krijg je dat wel weg. Het wordt een tomatensoep, die R. die graag romig heeft. In plaats van er dan maar crème fraiche of kookroom doorheen te doen, kies ik liever voor bonen (witte, Lima of Cannellini). Een stuk gezonder en vrijwel hetzelfde effect. Een handige vegan trick die ik al meerdere keren heb toegepast. Verder is het vooral veel van mezelf en een heel klein beetje van Maggi. Hopelijk knappen we gauw weer op.

Aantal: 1 grote pan

Nodig:

  • 4 tomaten
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • blik Lima bonen (400 gr)
  • 1 gele paprika
  • 150 gr fijne soepgroenten
  • 1,5 el verse basilicum (klein gesneden)
  • 2 tl verse peterselie (klein gesneden)
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl kurkuma
  • 0,5 tl tijm
  • 0,5 tl rozemarijn
  • 1 el curry
  • zwarte peper
  • 1,5 liter kruidenbouillon
  • 0,5 doosje Maggi smaakmaker tomatensoep

Snijd de ui, knoflook, paprika en tomaat in grove stukken. Spoel de bonen goed om met water zodat het vocht waarin ze geconserveerd zitten eraf is. Doe dan alles in een grote pan, behalve de Maggi smaakmaker. Kook de soep totdat alle groenten zacht zijn. Pureer de soep dan met een passé-vite of blender. Roer er de Maggi smaakmaker doorheen en kook de soep nog 10 minuten door. Serveer eventueel met wat stokbrood en een frisse salade (of voor de ziekenboeg met wat crackers).

Advertenties

2 Reacties op “Romige tomatensoep

  1. Njamnjam, lijkt ook lekker kruidig!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: