Vegetarische Pompoenstoof

PompoenstoofNu de dagen weer kort en koud worden, hou ik ervan om ’s avonds een stevige en vooral hele warme maaltijd te eten. Ik heb dat echt nodig, want mezelf warm houden kost in deze maanden zoveel energie. Ik ben en blijf nu eenmaal een echt zomermeisje. Stoofschotels zijn uitermate geschikt om in deze behoefte te voorzien en de gember geeft extra warmte. Ik serveer eenpansgerechten meestal in een grote noodle kom in plaats van op een bord. Daar duik je ook makkelijk mee de bank op met een dekentje en een goede film of serie. Zo kom ik de koude donkere dagen best nog aardig door.

Aantal: 2 personen

Nodig:

  • 1/2 flespompoen
  • 1 rode ui
  • 2 vegetarische pittige worsten
  • 1/2 klein blikje tomatenpuree
  • 1/2 pot gegrilde rode paprika’s
  • 300 gr. kruimige aardappelen
  • 175 ml tuinkruidenbouillon
  • 125 ml zoete witte wijn
  • 100 gr. rode linzen
  • 2 el peterselie klein gesneden
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • peper & zout/ 1 tl sambal oelek

Maken:
Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes. Fruit de ui in beetje olie met de paprikapoeder en gemberpoeder. Bak daarna kort de knoflook mee. Voeg de bouillon, wijn, pompoen, aardappelen en linzen toe. Roer door en breng aan de kook. Leg de deksel schuin op de pan en laat minimaal 25 minuten pruttelen. Hou goed in de gaten of er niet nog een beetje water bij moet en roer regelmatig door. Als de linzen gaar zijn is het klaar. Snijd de worst in stukjes en bak deze bruin. Snijd de paprika in kleine stukjes. Meng de peterselie met de worst en paprika door de stoofschotel. Breng eventueel op smaak met peper en zout of sambal.

Gebaseerd op dit recept

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: