Pastinaakrisotto

Pastinaakrisotto

Laatst stond ik in de supermarkt en toen zag ik ineens pastinaak liggen. Ik had dat nog nooit gegeten en was eigenlijk wel nieuwsgierig hoe het zou smaken. Online vond ik dat het moest smaken naar zoete wortel. Prima dus om in een risotto te verwerken en zo bedacht ik het volgende recept.

Aantal: 2 pers

Nodig:

  • 150 gr. risottorijst
  • 2 pastinaken
  • 1/2 winterwortel
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 rode ui
  • 2 el zonnebloempitten
  • 2 el amandelen (klein gesneden)
  • 2 el basilicum
  • 1 el edelgist
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 el peterselie
  • scheutje droge witte wijn
  • tl tomatenpuree
  • ongeveer 500 ml tuinkruidenbouillon
  • peper & zout
  • handje walnoten

Maken:
Fruit de ui, teen knoflook en risotto. Giet er dan de wijn bij. Vervolgens een beetje bouillon erbij doen. Snijd ondertussen de pastinaak en de wortel in kleine stukjes. Voeg dit bij de risotto. Blijf af en toe roeren en bouillon toevoegen. Zeker nu de groente erbij zit en de rest niet helemaal onderwater staat. Meng de zonnebloempitten, amandelen, basilicum, peterselie, edelgist en olijfolie tot een pesto. Dit kan zo glad als je zelf wilt, maar mag best nog wat stukken bevatten. Snijd de paprika in kleine blokjes. Als de risotto bijna gaar is meng je de paprika en de tomatenpuree door de risotto. Voor het opdienen roer je de pesto erdoor en breng je de risotto als je dat nodig vindt nog een klein beetje op smaak met wat peper en zout. Serveer met walnoten.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: