Italiaanse broccoliburgers

Broccoliburger

Het is winter dus er wordt ook hier in huis af en toe flink gesnotterd en gehoest. Dat betekent een extra gezonde maaltijd met broccoli, want die groente zit boordevol vitamines. Meestal maak ik met broccoli een variatie op Jamie Oliver’s broccolipasta. Maar ik wilde eens een keer iets anders en dus werden het zelfgemaakte broccoliburgers

Aantal: 2 personen

Nodig:

  • 1 broccoli
  • 2 handen gemengde sla
  • 1 tomaat
  • 2 tl gesneden zongedroogde tomaten
  • 3 tl gesneden zwarte olijven
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 3 iets kruimige aardappelen
  • 1 el boekweitmeel
  • 2 el veganistische kaas (geraspt)
  • 4 el broodkruim
  • peper & zout
  • 1 el limoensap
  • 2,5 el olijfolie
  • 1/2 el honing
  • 1 teen knoflook

Maken:
Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Kook ze in tien minuten gaar. Was ondertussen de broccoli en blancheer vervolgens de roosjes. Als ze heldergroen zijn, zijn ze klaar. Meteen omspoelen met koud water. Prak de aardappelen fijn. Snijd de helft van de broccoliroosjes in hele kleine stukjes of maal fijn in de keukenmachine. Roer dit samen met het boekweitmeel door de aardappelen. Roer er vervolgens oregano, basilicum, kaas, zongedroogde tomaat en olijven doorheen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak er vier burgers van. Haal de burgers door de broodkruim. Bak de burgers in een koekenpan met 1 el olijfolie op een laag vuur bruin en krokant. Snijd ondertussen de rest van de broccoliroosjes in plakjes en wok deze kort met wat knoflook en 0,5 el olijfolie. Voeg op het laatst heel kort nog een tomaat in blokjes gesneden toe. Doe de groenten in een slakom en meng er de rest van de olijfolie, limoensap en honing. Breng op smaak met peper en voeg de sla toe. Serveer de salade samen met de broccoliburgers.

Gebaseerd op dit recept

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: