Thaise linzensoep

Thaise linzensoep

Omdat vriendlief R. niet van dunne soepjes houdt, is linzensoep bij ons thuis favoriet. Zelfs helemaal gemalen door de passe-vite blijft het een stevige soep. Aan linzen kleeft soms een geitenwollensokkenbeeld. Maar ze zijn echt heel smakelijk, gezond, goedkoop (bij de Turkse winkel slechts €1,50 per kilo!) en ook nog eens duurzaam. Zeker rode linzen smaken een stuk minder melig dan bijvoorbeeld blonde linzen en je kunt er echt eindeloos mee variëren. De moeite waard om een keer te proberen dus!

Aantal: 2 personen

Nodig:

  • 300 gr. rode linzen
  • 250 gram Thaise roerbakgroenten (AH)
  • 1/2 rode paprika (gesneden)
  • 1 blik gepelde tomaten (400 gr)
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 3 el gesneden verse koriander
  • 3 sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl sambal oelek
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 1 tl citroengraspoeder
  • 0,5 L water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 3 el limoensap
  • 3 el olijfolie

Maken:
Snijd de ui, knoflook en gember in stukken. Fruit deze in de olijfolie samen met de sambal en citroengraspoeder. Voeg vervolgens de Thaise roerbakgroenten en de paprika toe. Kort aanbakken en een beetje laten slinken. Voeg dan de tomaten, het water, het bouillonblokje en de linzen toe. Laat de soep koken tot de linzen zacht zijn. Haal de soep daarna van het vuur en draai hem door de passe-vite of pureer met de staafmixer. Tot slot roer je er de koriander, kokosmelk en limoensap door. Verwarm de soep nog even kort voordat je deze opdient. Lekker met Indiaas naanbrood en een koriander-yoghurtsausje.

Gebaseerd op dit recept

Advertenties

2 Reacties op “Thaise linzensoep

  1. Christine

    Oh Yara, wat ben jij toch een super kok! Die Rens boft maar met jou!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: