Witte bonentomatensoep met pesto

Witte bonentomatensoep

Witte bonen in tomatensaus daar ben ik altijd gek op geweest en dan het liefst als onderdeel van een uitgebreid Engels ontbijt. Toen ik online een recept voor witte bonen-tomatensoep tegenkwam, kon ik nog net een klein gilletje onderdrukken. Al smaakt de soep niet echt naar witte bonen in tomatensaus, de combinatie is wel heel smakelijk.

Aantal: 2 personen

Nodig:

  • 3 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1/2 bos selderij
  • 1 winterpeen
  • 1 pastinaak
  • 3 tenen knoflook
  • 125 ml droge witte wijn
  • 1 blik cannellini bonen
  • 3 tomaten
  • klein blikje tomatenpuree
  • 2 laurierbladeren
  • 1 tl tuinkruidenbouillonpoeder
  • 1 L water
  • 2 el basilicum
  • hand walnoten
  • 1 el edelgist
  • 1 tl misopasta
  • peper & zout
  • focaccia brood

Maken:
Fruit de ui in 1 el olijfolie. Voeg vervolgens de knoflook en tomatenpuree toe. Bak dit kort mee. Snijd ondertussen de selderij, winterpeen en pastinaak in blokjes. Bak de blokjes kort aan in de pan. Voeg dan de wijn, bouillonpoeder en het water toe. Snijd de tomaten en voeg deze samen met de laurierbladeren toe. Giet de bonen af en spoel ze schoon. Voeg ze daarna toe aan de soep. Laat de soep zachtjes koken. Mix ondertussen in een keukenmachine de rest van de olijfolie, basilicum, walnoten, edelgist, misopasta en peper (naar smaak) tot een pesto. Als de winterpeen gaar is dan mogen de laurierbladeren eruit en kan de soep gepureerd worden. Breng de soep daarna op smaak met peper en zout.  Serveer de soep met pesto en focaccia brood.

Tip:

  • Maak een tomaten focaccia door wat tomatenpuree en kruiden door het deeg te mengen en als beleg alleen kruiden en (zongedroogde) tomaten te gebruiken.

Gebaseerd op dit recept

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: