Lauwwarme Tandoori salade met speklapjes

Lauwwarme Tandoori salade met speklapjes

Hoewel we zeer minmaal vlees eten en al helemaal bijna nooit varkensvlees, zijn speklapjes toch een beetje mijn guilty pleasure. Onlangs was er weer zo’n “wat hebben we nog in de koelkast/vriezer want we zijn te lui om boodschappen te doen”-dag en prompt vond ik nog drie speklapjes in de vriezer. Samen met de lauwwarme Tandoori salade is dit oranje tafereel uitermate geschikt om te serveren tijdens het aanstaande WK.

Aantal: 2 personen

Nodig:

  • 3 Tandoori speklapjes
  • 1 grote zoete aardappel
  • 50 gr. wortel
  • 1 Roma tomaat
  • 1/2 rode ui
  • 1 gele paprika
  • 200 gr. rode linzen
  • 2 el yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl gemalen kruidnagel
  • snufje kaneel
  • snufje kardemom
  • snufje nootmuskaat
  • snufje paprikapoeder
  • peper & zout

Maken:
Schil de aardappel en snijd deze samen met de wortel in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes en wortel in ongeveer 10 minuten gaar. Bewaar het kookvocht en kook hierin de linzen  in ongeveer 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de overige groenten klein. Bak de speklapjes. Meng alle groenten in een slakom en voeg de aardappelblokjes, wortel en de linzen toe. Meng de yoghurt met de olijfolie en de kruiden tot een dressing. Roer de dressing door de salade en serveer deze met de gebakken speklapjes.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: