Farmer’s Market Cobb Salad

Farmer's Market Cobb Salad

Deze salade staat garant voor een groot bord vol gezonde lekkernijen. De basis voor dit recept is simpel en je kan eindeloos variëren. Mijn eigen vegan friendly variant was super lekker, daarom is hier het recept.

Aantal: 2 personen

Nodig:

  • 100 gr. couscous
  • 200 gr. Chinese kool
  • 4 el limoensap
  • 2 Roma tomaten
  • 2 stengels bosui
  • 1 avocado
  • 100 gr. maïs
  • 100 gr. sperziebonen
  • handje walnoten
  • handje gedroogde cranberries
  • 8 dadels
  • 1/2 el olijfolie
  • 1 tl kokosolie
  • 1 1/2 el agavesiroop
  • 1 1/2 el tahini
  • 1 1/2 el appelciderazijn
  • 1 1/2 el citroensap
  • 1 tl paprikapoeder
  • snufje cayennepeper
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • zout & peper

Maken:
Dop de sperziebonen en snijd ze in stukjes. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak hierin de bonen samen met paprikapoeder, cayennepeper, kurkuma, kaneel, zout en peper. Bak de bonen net gaar, zodat ze lekker knapperig blijven. Kook ondertussen water voor de couscous. Snijd de dadels in stukjes. Meng de dadels en cranberries met de couscous. Giet kokend water over de couscous en laat deze wellen. Ik doe dit altijd op het oog, maar gebruik ongeveer twee keer zoveel water als couscous. Snijd de bosui en tomaten klein. Breng op smaak met 1 el limoensap, olijfolie, peper, zout en knoflookpoeder. Snijd de avocado klein en meng met 1 el limoensap. Snijd de Chinese kool klein en verhit deze kort in een koekenpan. Meng vervolgens de dressing van 2 el limoensap, agavesiroop, tahini, azijn, zout en peper. Schep de couscous, bonen, mais, tomatensalade, Chinese kool en avocado op een bord. Schenk de dressing erover en garneer met walnoten.

Gebaseerd op dit recept

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: