Vegan Boekweitpannenkoeken

Vegan boekweitpannenkoeken

Omdat ik merk dat (vooral) tarwe de laatste tijd niet zo lekker valt, probeer ik op dit moment in elk geval glutenvrij te ontbijten. Op een vrije dag probeer ik mezelf in de watten te leggen door iets speciaals klaar te maken en wat is er nu leuker dan een heus pannenkoekenontbijt?! Hierbij het basisrecept voor vegan glutenvrije pannenkoeken, die gegarandeerd niet mislukken. Dankzij de baking soda worden ze lekker stevig en doen ze een beetje denken aan American pancakes. De basis is niet alleen geschikt voor het ontbijt, maar ook als lunch of avondeten.

Aantal: 4 kleine pannenkoeken (2 personen)

Nodig:

Basis pannenkoeken

  • 1 kop havermelk
  • 1 kop boekweitmeel
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelciderazijn
  • snufje zout
  • kokosolie

Topping

  • 2 tl rietsuikerstroop (Lyle’s Golden Syrup)
  • 1 kop rood fruit
  • 1/2 el chiazaad
  • 1 el gojibessen
  • 1 el moerbeibessen
  • 1/2 el hennepzaad
  • 1 tl kokosolie

Maken:
Klop de melk met het meel tot een vrij dikke pap. Het mag best iets dikker zijn dan normaal pannenkoekenbeslag. Voeg een snufje zout en de bakingsoda toe. Even doorroeren. Voeg tot slot de azijn toe en klopt het beslag nog een keer flink door. Verhit in een koekenpan wat kokosolie. Laat de pan goed heet worden en bak een voor een de pannenkoeken. Smelt in een andere pan 1 tl kokosolie en voeg hieraan het fruit en 1 tl rietsuikerstroop toe. Bak het fruit zacht en roer er het chiazaad doorheen. Schenk 1 tl rietsuikerstroop (of meer naar wens) over de pannenkoeken. Leg het fruit erbovenop en strooi de bessen en het hennepzaad eroverheen.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: