It’s a Greek veggie feast

It's a Greek veggie feast

In de jaren (inmiddels hard op weg naar de negen) dat R. en ik samen zijn, zijn we slechts vier keer samen op vakantie geweest. Waaronder twee keer naar Griekenland. Ik ben gek op Grieks eten en hoewel de keuken o.a. bekend staat om zijn bergen gegrild vlees, kan je ook een heerlijke vegetarische maaltijd samenstellen.

Aantal: 2 personen

Gevulde tomatensalade

  • 3 tomaten
  • 1/2 groene paprika
  • 1 el fijn gesneden olijven zwart (of meer naar smaak)
  • 30 gr rucola
  • 1/4 oud stevig brood (in blokjes, voor gemak neem je nog niet afgebakken ciabatta)
  • 4 el olijfolie
  • sap 1/3 limoen
  • 1 el honing
  • 1/2 el munt
  • 1/2 el oregano
  • 1/2 el basilicum
  • 1 1/2 teen knoflook (geperst)
  • peper & zout

Was de groenten en snijd deze in blokjes. Meng 2 el olijfolie met limoensap, honing, 1/2 teen knoflook, kruiden en zout tot een dressing. Bak de broodblokjes in 2 el olijfolie samen met 1 teen knoflook bruin (licht krokant). Scheur de rucola in stukken. Meng alle ingrediënten in een slakom en schenk de dressing eroverheen.

Bladerdeeghapjes met feta

  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 100 gr. feta
  • peper

Laat het bladerdeeg ontdooien. Halveer de plakken bladerdeeg zodat er repen ontstaan. Verdeel de feta over de repen bladerdeeg en breng op smaak met wat peper. Vouw de repen dubbel en plak de randen dicht. Zo maak je 10 vierkantjes gevuld met feta. Bestrijk eventueel met ei. Bak de hapjes in 15-20 minuten af in een oven van 200 °C.

Maak de maaltijd compleet met geroosterde venkel uit de oven. Het recept vind je in De Keuken van Griekenland op pagina 179. Vervang hierin de citroen voor limoen.

Advertenties

2 Reacties op “It’s a Greek veggie feast

  1. Emina

    Ziet er heerlijk uit!
    “There’s a hole in this cake!” 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: