Spaghetti and veggieballs

Spaghetti and veggieballs

Spaghetti and meatballs is natuurlijk een klassieker. Maar dat kan absoluut een stuk gezonder. Daarom dit recept boordevol groenten en vegetarische balletjes. Doordat de groenten gepureerd zijn, kun je stiekem groenten toevoegen die niet zo geliefd zijn bij je eters. Ze raden nooit dat het erin zit en zullen smullen van de saus.

Aantal: 4 personen

Nodig:

  • 1 winterpeen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1/2 aubergine
  • 4 tomaten
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 75 gr. rode linzen
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 3 kleine kopjes/bakjes water
  • 1 el oregano
  • 1 el Basilicum
  • zwarte peper naar smaak
  • 1/2 el paprikapoeder
  • Spaghetti (2 bakjes vers of 400 gr. gedroogd)
  • Groenteballetjes (2 bakjes)
  • Geraspte pecorino
  • kappertjes

Maken:
Pel de ui. Was vervolgens alle groenten en snijd deze in kleine stukken. Schep de groenten samen met de tomatenpuree en het vocht in een pan. Kook de groenten gaar. Roer de groenten tijdens het koken af en toe om. Laat de groenten afkoelen. Pureer de gekookte groenten met behulp van een staafmixer of keukenmachine. Kook de pasta gaar en warm de saus op. Roer de kruiden door de saus. Bak in een koekenpan de balletjes bruin. Serveer de pasta met de saus en balletjes. Garneer naar smaak met geraspte pecorino en kappertjes.

Tip:

  • In plaats van groenteballetjes kun je ook vegetarische gehaktballetjes nemen.
  • Wil je nog meer groenten? Vervang de pasta dan voor courgetthi.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Vul je emailadres in om te volgen wat ze schrijft en ontvang een melding bij elke nieuwe post.

Follow Smart & Teksty on WordPress.com

Ze schrijft over

Ze schreef

Disclaimer

Ze twittert

Topblogs Topblogs
%d bloggers liken dit: