Nachodip

Dat je enorm veel zin hebt om even lekker te snacken, maar stiekem ook vindt dat je een flinke portie groente moet eten. Dan is dit recept de uitkomst. Boordevol groente maar het voelt alsof je jezelf een avondje junkfood toezegt. Uiteraard is deze dip ook geschikt voor een feestje of borrelavond.

Herfstsoep met quesadillas

Sinds september ben ik begonnen aan een nieuwe opleiding. Een uitdagende baan vinden met mijn huidige diploma’s bleek moeilijk. Dan maar iets nieuws. Gelukkig kan ik echt genieten van studeren en vind ik het helemaal niet erg om uren achter boeken en computer door te brengen. Maar dan heb ik soms even geen zin in (en tijd voor) de boodschappen. Op zo’n dag plunder ik de koelkast en komt er een restjesmaaltijd op tafel. Toen ik onderstaande presenteerde aan R. zei hij: “wow, kan je nog zoiets lekkers op tafel zetten van restjes?!” Een beter compliment kan je niet krijgen toch?

Tortillapotje

Na 1,5 jaar is de verbouwing nog steeds niet klaar. Maar R. klust stug door en ik ben echt super trots op en blij met zijn twee rechterhanden. Als we voor het vele werk iemand hadden moeten inhuren, leefden we nu op water en brood. Terwijl ik onderstaand recept kook, is de woonkamer een grote puinhoop. Maar inmiddels weet ik daaromheen te manoeuvreren. Tussendoor nog even een plank op zijn plek duwen, zodat R. het vast kan schroeven. Daarna met zijn tweetjes aan tafel genieten van de maaltijd. Echte liefde toch?!

Glutenvrije gnocchi

Op aanraden van R. aten we een keer (kant en klare) gnocchi. Ik vond het destijds wel lekker, maar vooral ook erg machtig.

Gevulde paprika met pesto alla Trapanese

In september mocht ik nog even heerlijk genieten van de Siciliaanse zon samen met mijn moeder. Italië is altijd een feestje, maar in Sicilië was ik nog nooit geweest. We verbleven in het oude centrum van Trapani en konden flink uitwaaien aan zee. Het verrassende aan de Siciliaanse keuken is dat deze toch wel verschilt van de traditionele Italiaanse keuken. Dit komt door de vele invloeden die diverse bezettingen met zich mee hebben gebracht. De plaatselijke pesto alla Trapanese heb ik verwerkt in onderstaand recept.